mysikmi


Занимательный личный журнал


Previous Entry Share Next Entry
Рецепт выходного дня: Цыплята-корнишон со специями
mysikmi

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями

Бывают такие особенные вечера, когда хочется чего-то необычного, но чтобы не тратить много времени и усилий. В то же время не хочется объедаться на ночь. Вот такие нежные цыплятки идеальное блюдо для романтического вечера. Один цыплёнок вытягивает на 400 г. Этого вполне достаточно для взрослого человека, но я не рассчитала, и на двоих приготовила четыре тушки. На следующий день оставшиеся цыплята в холодном виде стали прекрасной закуской.

Цыплята-корнишон стоят в три раза дороже своих взрослых собратьев. Я бы с удовольствием готовила их гораздо чаще, но получается, что они на столе по особым семейным случаям или для особо желанных гостей. Обычно цыплят-корнишон продают в замороженном виде. Нужно накануне разморозить их, положив на ночь на нижнюю полку холодильника.

На 4 цыплят (4 порции) нам понадобится:

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями

Чеснок – 5 зубчиков

Имбирь – кусочек 2х2 см (я использую замороженный)

Кориандр – 1 ч. ложка

Зира – 1 ч. ложка

Бадьян – 2 звёздочки

Лимон – 1 шт

Паприка копчёная – 1 ч. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Перец чили – ¼ стручка

Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка

Клюква замороженная – 2 ст. ложки

Масло растительное (желательно, оливковое, но подойдёт и рафинированное подсолнечное) – 100 г.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
В ступке растираем зиру, бадьян и кориандр.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
Имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
Смешиваем все специи, мёд, имбирь, все виды перца, чеснок, выдавливаем сок лимона и вливаем масло. Клюкву слегка давим и добавляем в маринад.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
Цыплят моем проточной холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем у крылышек третью фалангу.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
Тщательно натираем наших цыплят маринадом, в том числе изнутри. Я использую при таких операциях стерильные хирургические перчатки, которые продаются в аптеке. Убираем в холодное место часов на 5-6. Можно накрыть плоской тарелкой, на которую поставим гнёт. Хорошо бы каждый час цыплят тормошить, переворачивать, чтобы они равномерно пропитались маринадом.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем фольгой, двойным слоем, делая высокие бортики, чтобы маринад остался на фольге. Выкладываем цыплят грудкой вверх, выливаем маринад и отправляем в духовку (в центр) на 25 минут. После чего вынимаем, смазываем слегка маслом растительным, отправляем назад в духовку и на 5-6 минут включаем режим «Гриль», чтобы получилась румяная корочка.

Рецепт на выходные: Запечённые целиком цыплята-корнишон с восточными специями
Проверить готовность просто: нужно проткнуть грудку деревянной шпажкой (самое толстое место), если выделяется прозрачный сок, а не кровь, птица готова. Цыпленка лучше подать с отварными овощами, типа цветной капусты или брокколи. В замороженном виде они продаются в магазине круглый год. Нужно опустить в кипящую подсоленную воду дольку лимона и соцветия такой капусты минут на 5. Маринад, который скопился в фольге, процеживаем через маленькое сито, и поливаем им блюдо. Можно и не процеживать. Желаю вам, чтобы особенные вечера у вас были часто!

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева


Posts from This Journal by “кулинария” Tag

  • Вкуснейший картофель с начинкой

    Попробуете такой вкуснейший картофель с начинкой и потом захочется вкусить его много-много раз. Берем ингредиенты: Картофель — 6 шт Лук…

  • Рецепты лучших маринадов для шашлыков

    Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье,…

  • Тефтели с подливкой

    Помните в детском садике давали тефтели с подливкой? Вот такие: Для приготовления тефтелей берем ингредиенты: -Мясной фарш (в данном случае…


  • 1
  • 1
?

Log in

No account? Create an account